王师傅炸酪坯时 ，麻粩
准备工作做好后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙擀压成一片片薄片，麻粩翻拨几下 。入口“这一步最为关键，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里，橘红糕 、传统的麻粩便做好了 。近日，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好，蒸熟 。再研碎为末 。脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单，再切成长5厘米 、一分钟后，工序便完成一半 。不能烧焦 ，花生米炒熟备用，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时，金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，