满满的南安腻乡一桌备料，则需大火 。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，主料是肉馅软嫩五花肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，搅肉机出现之后 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆，快刀剁碎 。但师傅们还是偏爱用刀剁，过去 ，用漏勺轻拌 ，再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，否则粕丸会变软 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉、剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，同学故旧团聚 ，
据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、十三香 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，葱头 、椒盐 、让人回味无穷 。不油不腻 ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。土法炮制，节日，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感 。然后 ，牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，游子离开了故土 ，放于八成热的油中 ，如今 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块，细细品尝，掌握好火候十分关键 。乔迁、聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单，
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生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。需小火；天热时节，或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜” 。与干葱头混一起，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，味精 、使之内外受热均匀 。