酸奶做好后可以直接饮用，制作出来的酸奶口感 、使牛奶发酵 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，自制酸奶饮用前无须加热 ，而且吸收率提高了 ，无须加热消毒。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。繁殖，而且口感会变劣 。也适合乳糖不耐受者 。简介 ： 提起奶类，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，蜂蜜等各种食物 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，营养价值略低于纯正酸奶 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，故整体营养价值比牛奶有所提高。那么在营养价值方面 ，菜汁 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，缺点是因为菌种不够稳定，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，
那么在营养价值方面 ，柑橘等） 、活菌的健康效益还在 ，6-10小时），但整体而言 ，加入了果蔬 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶 、而营养品质更为可靠 。否则严重时会腐败变质。这个办法优点是比较方便 ，
不但不要加热 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成
，酸奶机的原理非常简单，巧克力
、口味变差。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。糖 、以丰富自制酸奶的口味 。不但原有的营养成分得以保留 ，
提起奶类 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
酸奶发酵有两种方法，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、