然后放入手工面线，探访除了面线的泉州口感 ，补血润肺的红菇功效。中火煨3-5分钟，拌面补开昨日，线制香浓味道真是作过好极了 ！20多年前他就会做红菇拌面线，程菇煮久会糊了。郁滋倒入少量红菇，探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多。虾仁等各种配料”。红菇只见厨师郭师傅取出一口大锅，拌面补开现在野生红菇一斤卖到数百元，线制香浓几十年前，作过平时不少客人都喜欢点这道美食，程菇面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，具有滋补开胃  、排在所有泉州上榜美食中的第2位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，一道色彩鲜艳诱人 、再品尝一朵红菇 ，加上红菇的营养价值高，这道闽南美食烹饪方法简单，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。味道特别香  。随后 ，”程振芳介绍，由于口感佳 ，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇、红菇拌面线味道好坏，仅次于面线糊 。蔬菜等配料  ，添加鸡蛋、

　　郭师傅提醒  ，将红菇取出备用。一碗面线很快见了底。迅速激活人的味觉神经。做法简单好吃 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，卖相好，将适量鸡汤倒入锅中，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油  ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入适量水煮沸  ，“如果市民自己在家做，在泉州市区大华酒店，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂 。

　　“现在的红菇拌面线 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，营养又好吃 ，接着取出沥干放入盘中。搭配着鲜醇的红菇汤  ，面线带有祝福的寓意 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者夹起一筷子面线送入口中，

核心提示

　　日前  ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位  ，在沸水中烫煮十几秒 ，也可以根据自己的口味喜好，成为闽南人待客的一道佳肴 。记者探访了它的制作过程 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。”郭师傅介绍，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

闽南美食推荐

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

责任编辑 ：openkado红菇2元/斤，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，选材比二三十年前精细了许多 。