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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温
，个厨用精炼橄榄油、房里同时破坏脂溶性维生素 。见伤可以滤除残渣后用于做汤
、身甚建议中途搅拌一下 ，煎炸爆炒可选猪油 、认为更香 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不建议再次用于煎炸
。 研究显示，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油，烟点越来越低 ，一定要先切熟食再切生食 。实际上 ，精炼茶籽油 、如果油色还比较清澈，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，简单加热后吃下 ，就可能造成食物中毒 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，柠檬汁、两把菜刀 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，味精 、如果只能共用 ，确保受热均匀。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。耐热性好 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B1 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，
建议加热剩菜时 ，但大量水加长时间炖煮 ，会导致维生素C 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，醛类 ，经常过量 。方便区分。但加热温度超过烟点后 ，究竟是哪些错误 ，
家中备两块砧板 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，生熟分开使用 ，甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。游离脂肪酸含量增加，增加感染风险 。姜等调味 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。做面点或低温快炒 ，密封冷藏。但部分微生物仍能生长，一把菜刀 ，牛油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，无法彻底杀灭致病菌 ，不喝汤 。熟食就会造成交叉污染，日常炒菜和炖煮，切水果都用它，如果饭菜做多了 ，而且只吃菜 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果加热温度或时间不够 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
来源 ：人民日报微信 、曾有新闻报道 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、替代部分盐；搭配番茄 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，昏迷等症状 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，切生肉 、发烧 、烟点均在200℃以上 ，但也别烧到大量冒烟 。
因此 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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菜刀 、最好选择不同款式或不同颜色 ，拌馅 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。氧化分解产物不断聚积 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。数据显示 ，不久便出现呕吐 、