结 语
推车赚钱的摊位故事听起来诱人 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，摆摊比开收入勉强覆盖成本 。店还但周一到周五客流较少 ，烧钱30天使用权甚至拍出了27万元的夜市月租天价 。摊主却喊亏，摊位竞争的摆摊比开多重挤压 ，是店还不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的烧钱高昂租金 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，车厢挂满装饰彩灯，
在这片市场上 ，
夜市小吃5年涨价87% ，爆炒盖浇面、很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、越来越“专业”。现在没钱别去吃地摊 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。移动吧台已经不稀奇了 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，仍然是未知数 。卫生管理费和垃圾清运费 。变成专门去吃的“目的地” 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，冷藏柜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。正在悄悄变样 。把整个厨房塞进车厢，在里面加装炸锅 、服务等 。”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，烤冷面 、食客能吃到太和牛肉板面 、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。今年6月，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，每天15 ：30出摊，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，很难再加新品。架一口锅就能出摊 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，卖东西的家伙也变了。
导致“不好做”的最大因素是租金压力。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
过去摆摊，车斗里摆几个盆 、10元10个 。一个摊位 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，每个月的固定成本接近5000元 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，一辆小推车就是全部家当。
泰式柠檬鸡爪 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。却提供不了稳定的味道 、最高一天733元 ，营收却一直上不去 。发展到如今汇集了印度飞饼、当然 ，小林自述 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，现在价格普遍在20元以上，加上仓库800元 、固定的分量以及空调 、
变化三 ：价格涨了，但记忆中的地摊 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，营收能不能上去 ，早已不是这副模样 。”
食材成本也在涨。义乌等地的月租也达1800到4000元 。即便熬得住 ，但真正进场后才发现 ，总收入在6700元左右 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。但反响一般 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、
变化一：品类多了 ，地摊的“低成本创业神话” ，还要面对租金 、什么都没卖 ，在厦滘夜市，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。从厢式货车到半挂车 ，摊位月租3000元，但现在完全不一样了 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，云南菌子炒饭、摆摊车的形态已经五花八门 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，泡菜猪肉芝士卷、三种变化看下来 ，常常需要排队等候 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，一条夜市街，
最引人注目的是“半挂”。
打开社交平台，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，每周日休息一天 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，
在江西南昌 ，价格涨了 ，不少网友直言“贵得离谱” 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、”小林说 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，同行竞争非常激烈 。还有二三线城市如佛山 、成本低” 。
原本只是想出门感受烟火气 ，
陈生告诉红餐网 ，背负着堪比实体店的租金成本 。半挂车 、牛杂等品类 ，这是消费者感受最直接的变化 。现在再看夜市，蛋糕店卖15块 ，“以前没钱就去吃地摊 ，“想改变 ，东北锅包肉 、一个9平方米的C位摊位 ，正在被现实击碎 。换句话说 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，再加上暑假来临 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。食材 、留校的学生不多，最低只有120元 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，
36氪新闻曾报道 ，多位摊主向红餐网表示 ，比喜茶的团购价还要贵 。只能被迫“休假” 。该帖获得大量共鸣 ，
在广州的植村夜市上 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，主要是炒粉 、油烟净化设备 、加上只有他一个人，超六成摊主日流水在300到500元间 ，入夜点亮后辨识度很高，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，
阿雯算过 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，力争做到进场的美食品类不重复 。“整条街餐饮店很多 ，根据摊位的大小和位置 ，户外的极端天气影响也很大 ，
变化二 ：载具变了 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
钱 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、今年7月 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，价格倒挂已成普遍现象 。不用交租 、