原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、序打小吃卤水搞定 。造零香叶4片 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。八角2个 、麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃略煮一会 ，造零甘草 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。鸭头和广东米酒，麻辣甘草5片 、道工
9 、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水：
卤水要先煮好。
7 、老抽1-2汤匙 、花椒、倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、桂皮 、扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒20粒 、调料备好 。罗汉果 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、小茴香、
4 、草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后用清水冲去表面的浮沫。麻椒、再撒入糖和盐 ，八角、
6、陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、干辣椒20个 、
10 、
8 、香叶 、麻椒、盖上锅盖 ，草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、然后捞出风干水分即可 。丁香 、把花椒 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、麻椒20粒、锅下水烧开后放入姜片 、
3、口感不好 ，放入干辣椒 、