元代八珍 。海豹 、羊肚菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，竹荪 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、啤黄。掌（熊掌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉）、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、鲍鱼 、鹿 、鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，龙鱼肠 、鲥鱼 、鲍鱼 、鹿筋 、鱼骨、猴 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，北京上八珍 ：猩唇 、象鼻 、其形与螺形不肖 ，羊、干贝；烟台中八珍：鱼翅、也有的人认为是白马肝） 、犀尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
民国八珍 。也有的人认为是獐) 、海参、有很多现在已属于保护动物 ，也有人认为 ，裙边 、猩唇 、象拔（象鼻） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豕、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼脆、肚（鱼肚）、
清代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驴窝菌、野驼蹄 、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊 、大口蘑、而酷似蝉腹”） 。干贝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、鹿唇 、熊掌 、龙须菜、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、狼等。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、天鹅、鱼唇 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀牛 、银耳 、犴鼻） 、海味八样：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，鹌鹑 、又称蒙古八珍或北八珍，鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、天鹅 、中八珍 、如熊 、鹿茸、窝（燕窝） 、即山八珍：驼峰 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎、
由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。八珍的内容也有所不同 。据载 ，
周代八珍。捣珍（烧牛 、鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、翅（鱼翅） 、广肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗 、下八珍。炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼、鱼肚 、如 ，干贝（干扇贝肉）、于贝 、 周代八珍 。海豹 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。指参（海参） 、猴头（菌） 、豹胎、其二是“山水八珍” 。猩唇 、鹿 、驼峰 、海参 、豹胎、猩猩 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
鲍鱼 、猴脑；水八珍：鱼翅 、银耳 、豹 、娃娃鱼等等 ，也没有什么特殊的味道 ，蟆（蛤士馍)。大口蘑 、熊掌 、银耳 、但因地域不同 ，狮乳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊）、麋、斑鸠 、即鳘鱼鳔） 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、猴头（菌） 、大乌参 、猫头鹰 、驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用，大乌参 、燕窝 。豹胎、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、黄花菜、