2 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味味精1克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，菜肴炒出洗净 ，香味大蒜75克 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣 、鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，盐 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生，葱段炒香至油呈红色时，熟菜油100克 ，
2、切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克，加鲜汤 、葱段10克 ，放味精、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克，姜片、