艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉其味鲜美异常 ，广州十分赞赏。特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油蘸面包 ，牛肉
蚝油即蛎黄油，也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。使此菜平添了野趣 。
刘大师见了此菜 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、性温 ，颇受中外顾客的称赞。具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。