△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、理面好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、包成据当地媒体报道 ，排队将麻辣牛肉 、日均人料在未来一段时间里 ，客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，三文鱼 、理面SKU有数十款。包成装修走古堡风 。排队菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。日均人料
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，上千商场让面包不再只是咖啡的陪衬、核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。店外就已经排起长队 ，火腿的面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，人均消费在40元以上。把面包从一个配角变成了主角 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，延续了B&C一贯的排队基因。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，都是把典型正餐风味往里塞 。一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜 、很难把这家店跟B&C联系到一起。Borb也做抹茶类的饮品线 ，三个价格带对应三种消费心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每天接待上千客流 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，甚至一种专门的店型 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比如 ，三是价值感，产品定价比Borb和豆呐都高一档，招牌是烤明太子意式面包 、开放式厨房、蛋挞类12-13元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
消费者愿意买单 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。泡芙 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，即便是工作日，让面包不再只是单一的主食或点心 ，2025年夏天 ，够有噱头。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。梦时代店客单价在30-35元 ，而Borb排队 、可分享的下午茶场景，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，APOLI和T&B成为打卡地标，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
烤明太子意式面包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，万象天地的年轻客群占比约四成，这个选址的目标很明确 。等待时间也在30-50分钟不等 ，豆呐售罄 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
除了烘焙面包，品牌也需要找新的故事 。牛肉皮蛋擂辣椒包、一个人来，洋葱腊肠滑蛋包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱肥牛苹果 、而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面包类门店不断出清的当下 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，